黑鱼炖汤怎么做？
这个问题真的问的好，早几天我刚刚做了，首先墨鱼选购一定要注意了，有淡水墨鱼，和含盐的墨鱼，平常在家里烹饪的一般情况下都是淡水墨鱼，墨鱼的质量上也要注意，透明好的，色泽鲜亮的，不是非常湿的墨鱼一般都质量不会很差 。
1.墨鱼可以做的汤类有很多，比如墨鱼排骨汤，墨鱼猪肚汤，墨鱼炖土鸡汤，一般情况下只要不是食物相冲，炖汤的时候放两个墨鱼进去真香 。
2.墨鱼要先用火烤一下，最好炭火烤的要好一点，烤香之后用热水泡一下，洗干净，切丝备用 。
3，墨鱼排骨汤：把排骨剁成小砣，焯水洗净，取砂锅下姜片，加水，加墨鱼，可以加党参，枸杞，红枣（不喜欢的可以不加，就清炖）
4，大火烧开，转小火慢炖40分钟即可，
出锅撒葱花 。
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其他网友观点黑鱼富含营养，有滋补功效，炖汤可以有效使其营养价值不流失，有关于黑鱼炖汤一下是我的看法
黑鱼豆腐汤主料：黑鱼600g、豆腐1块
辅料：油适量、盐适量、料酒适量、姜适量、葱适量、鸡精适量、胡椒粉适量
1、准备好食材：黑鱼剖好，去鳃，去肚，去鳞洗净，切块，豆腐切大块 。
2、锅里油热，放入黑鱼煎一下 。
3、取砂锅，放适量清水，放下煎好的鱼块 。
4、加姜片，葱白，料酒，中火煮开 。
5、撇浮沫，中小火滚25分钟 。
6、放入豆腐，小火10分钟 。
7、加些盐，鸡精，葱花，即可出锅胡椒粉即可 。
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黑鱼山药汤主料：黑鱼600g、山药一根
辅料：油适量、盐适量、料酒适量、姜适量、葱适量、鸡精适量、
1、 将黑鱼去五脏洗净，鱼腹中放入葱、姜，待用；
2、油烧开，放入生姜，放鱼进去煎一下，快速翻动，记得两面都要煎到 。放酒，爆一下，待完成后放水；
3、.煲鱼汤的关键是一定要用热水 。因为用冷水会使蛋白质骤然收缩，鱼质纤维变老，水解蛋白析出也变得困难，不利于熬出如牛奶般白滑的浓鱼汤，口感自然大打折扣了 。
4.待鱼汤用猛火烧开后，再加入盐，这是吊鲜很重要的一步 。这时可以尝尝汤味，主要是调准咸度，最好稍微淡一点，因为水分熬去一些后，味道会加重 。
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黑鱼枸杞汤材料：黑鱼一条(750g左右)、枸杞若干、适量的葱白、葱花、姜片、大蒜夹
做法：
1、先将黑鱼肉骨分离 。肉为片、鱼骨、鱼头为断备用;
2、锅内放入适量的食用油，加热油温至七成热，放入葱白、姜片、大蒜夹片炒香;
3、加入鱼骨、鱼头翻炒，将炒好鱼骨、鱼头及葱、姜、蒜倒入沙锅内，加入适量的清水炖;
5、加入枸杞继续炖汤
6、小火1小时即可出锅 。
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其他网友观点【黑鱼炖汤怎么做？】你好专业大厨为你解答：黑鱼汤很简单记住几个要点你也可以炖出来和牛奶一样的黑鱼汤，1豆油煎鱼加入葱姜2直接倒入开水这样是汤浓的一个细节，3大火煮一定要大火，记住白汤小火清汤 。4最后放盐因为前期汤多不知道放多少合适 。5祝看到的人全家身体健康 。
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